Sancerre Blanc P. Jolivet 2020

Situation

Le vignoble Sancerrois, situé à 200 km au sud de Paris,est très vallonné (entre 200 et 400 mètres d'altitude). Le Domaine Pascal Jolivet s'étend sur 30 hectares répartis pour l'AOC Sancerre sur lescommunes de Bué, Verdigny et Sainte Gemme. La Loire à l'Est et les collines environnantes créent un micro climat relativement tempéré pour le vignoble.

Vinification

La philosophie de la maison est de laisser faire la nature le plus possible. Les jus fermentent en levures indigènes en cuves thermorégulées. La vinification séparée des vins issus des trois terroirs permet d'exprimer pleinement leurs différences et leurs complémentarités.

Note de dégustation

Vin de style marqué par la richesse, l'élégance et la finesse, ce vin est puissant et présente un parfait équilibre.

Suggestion de dégustation

Température de service : 11°C-12°C

Cépage

100% Sauvignon Blanc

Accord mets et vins

Poissons de Loire, crustacés et fromage de chèvre trouveront dans la force, l'expression et la minéralité de ce Sancerre, matière à s'exprimer pleinement.