Domaine Delaporte Sancerre Blanc Chavignol 2023

Situé au cœur du Sancerrois, le Domaine Delaporte est une exploitation familiale, transmise de père en fils depuis le 17ème siècle.

Elle se situe dans le charmant village de Chavignol déjà célèbre pour son fromage, le Crottin de Chavignol.

Aujourd'hui, Matthieu Delaporte, petit-fils de Vincent Delaporte, guidé par sa passion, déploie son énergie, depuis 2010, pour sublimer les vins du domaine : restructuration du domaine, travail des sols sans herbicides, baisse des rendements, vinification en fûts…

Depuis 2015, les vendanges sont de nouveau entièrement réalisées à la main pour continuer à gagner en qualité.

Pour concrétiser tous ces changements, le domaine s'engage en 2020 dans le processus de conversion en agriculture biologique.

Note de dégustation

Il apparaît sous un bel or pâle, bien imprégné de nuances vertes.

L'expression olfactive est particulièrement intense et complexe. Très parlant, il mêle le buis, la fleur blanche, la rhubarbe, le cassis, le kiwi et une discrète touche exotique.

Les premières sensations sont rondes et tendres. Puis, une jolie fraîcheur s'installe qui se transforme progressivement en une délicate vivacité en finale. Tout en équilibre et en harmonie, il se termine sur un beau et long retour aromatique.

Très agréable en apéritif au début des repas (10°),

Suggestion de dégustation

Température de service : 10°C-13°C

Cépage

100% Sauvignon

Accord mets et vins

Il accompagne merveilleusement les crustacés. Après quelques mois de maturité, il se révèle un excellent compagnon des repas à base de poissons crus, grillés ou cuisinés en sauce, il se marie aussi très bien avec les viandes blanches et volailles rôties.

Ce vin sera servi à une température voisine de 10° à 13 °C.

Contient : SULFITES