Bourgogne Aligoté Long du Bois 2019

Le cépage Aligoté est connu en Bourgogne dès le XVII ème siècle. Il s’y épanouit à merveille. Il se décline en Saône-et-Loire, en Côte-d'Or et dans l'Yonne en reflétant la diversité de ces terroirs. Ce cépage bénéficie de l'appellation BOURGOGNE ALIGOTÉ depuis 1937. Variées en raison de la diversité des aires viticoles, les vignes plantées de ce cépage reposent généralement sur une assise calcaire, souvent mariée à des marnes et argiles. Le Bourgogne Aligoté est souvent un vin de coteau. Un peu d'altitude ne lui déplaît pas.

Note de dégustation

Robe de couleur jaune pâle.
Nez de fruits frais et acidulés, légèrement citronné.
En bouche, une bonne vivacité et de la fraîcheur.
Finale équilibrée.

Suggestion de dégustation

Température de service : 11° à 12 °C

Cépage

Aligoté

Accord mets et vins

Il s'accorde parfaitement avec les poissons grillés. Sa vivacité et sa note d'agrumes résistent bien à l'iode des huîtres, tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre. Plus simplement, le Bourgogne Aligoté est un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur. Il est également un fidèle compagnon des gougères bourguignonnes, des escargots et bien entendu du jambon persillé.