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Billecart-Salmon Vintage 2008

Billecart-Salmon Vintage 2008

21 095 XPF

TTC

Le Vintage 2008 Billecart-Salmon se pare d’une robe or, soulignée par des bulles d’une grande finesse. Au nez, c’est une cuvée qui dévoile des notes d’agrumes et de fruits, avant d’évoquer dans un second temps des notes pâtissières (beurre cru, gelée de mirabelles). En bouche, c’est une cuvée qui offre une belle tension. On retrouve les arômes de fruits découverts au nez, ainsi qu’une touche gourmande.

fruits de mer

Fruits de mer

poisson

Poisson

charcuterie

Charcuterie

Quantité
Disponible sous 24h

Le Vintage 2008 de la maison Billecart-Salmon est une cuvée intense. Elle est élaborée à partir d’un assemblage de 65% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne, et 35% de Chardonnay de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly et Vertus).

Ce bel assemblage a été partiellement vinifié sous bois (20%). Le dosage de ce Vintage 2008 est Extra Brut afin de laisser s’exprimer un millésimé déjà sur une belle maturité.

Note de dégustation

A l'œil : la robe se pare d'une teinte jaune or aux doux reflets dorés. Elle est habillée d'une fine effervescence, fruit d'un élevage de 9 ans dans nos caves de craie.
Au nez : délicieuse intensité du fruit aux notes élégantes d'agrumes citronnés et fruits à coques (amandes effilées, citron de Menton). Un développement sensoriel étiré et nuancé autour d'exquises notes pâtissières (beurre cru, gelée de mirabelles).
En bouche : un plaisir tactile tendu et charmeur (zestes d'agrumes, fruits blancs à pépins et sablé Breton). Le vin offre une finale persistante à la structure ciselée par le potentiel qualitatif d'un grand millésime.

Suggestion de dégustation

Température de service : 11-12°C

Cépage

65% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne, 35% de Chardonnay de la Côte des Blancs.
Maturation sur lies / en cave : 9 à 10 ans

Accord mets et vins

A savourer pleinement avec des poissons nobles, crustacés, jambons haut de gamme, risotto… 

252071
2019-05-22

Fiche technique

Appellation
Champagne
Cépage
Pinot Meunier - Pinot Noir - Chardonnay
Alcool
12°
Pays
France
Millésime
2008

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